連續性巴氏殺菌流水線是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法,現在常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。
連續性巴氏殺菌生產線分為水浴式、噴淋式、滾杠式。適合各種材質型號的包裝完好的食品的低溫滅菌。主要殺菌產品有:已包裝好的榨菜、醬菜、泡菜、腌漬菜、豆豉醬、果醬、調味品、調料包、罐頭、果汁、果凍、低溫肉制品、火腿腸、牛奶、肉禽類食品等罐、瓶裝系列成品進行高溫(沸水)連續殺菌,再自動進入冷卻段進行快速冷卻,再進入風干機進行風干,之后可快速裝箱等多種產品。
全自動巴氏殺菌機生產線巴氏殺菌線,其實都是一個設備,兩種叫法。比如蔬菜類,水產類等加工就叫漂燙蒸煮線,飲料,瓶裝食品,帶包裝的食品等就屬于巴氏殺菌,進行殺菌加工。