隨著科技技術的發展，我們對生活品質要求越來越高，在衣食住行方面，我們對技術也有了新的追求，冷凍干燥技術就應運而生了，現如今已應用于許多行業，例如：生物工程、醫藥工業、食物工業、材料科學和農副產品深加工等。

 

　　真空凍干機就是應用這項技術的產品，它的原理是：在冷凍干燥過程中，微生物的成長和酶的效果無法進行，因而能堅持本來的性裝。由于在凍結的狀態下進行干燥，因而體積簡直不變，堅持了本來的結構，不會發作濃縮現象。干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而*，當即恢復本來的性狀。

 

　　真空凍干機在低溫下進行，因而對于許多熱敏性的物質特別適用，如蛋白質、微生物之類不會發作變性或失往生物生機，因而在醫藥上得到廣泛地使用。

 

　　真空凍干機使用的時候，哪些因素會影響它的速率？

　　1、裝量多少：物料在凍干時，分裝到容器中后存在必定的表面積與物質厚度之比，亦即凍干與裝量有關。表面積、厚度小有利于水分跋涉，簡略凍干且質量志向。單調時，單位面積料盤上被單調的濕重裝載量是選擇單調時間的重要因素，一般情況下，物料堆積的厚度愈薄，傳熱和傳質速度越快，單調時間愈短。但是，物料厚度薄則單位凍干面積上每批次單調的物料少，對跋涉單位凍干面積和單位時間產量倒運。

　　2、單調室內壓力：單調室內的壓力凹凸會直接影響傳熱和傳質的速率，壓力越低，傳質越好。壓力越高傳熱越好。傳質速率的巨細是由跋涉界面和單調層表面的溫度、壓力選擇的，想要跋涉單調層中水蒸氣的蒸發速度，能夠通過跋涉跋涉界面的溫度和跋涉單調室的真空度，下降單調層表面的蒸氣壓。

　　3、傳熱辦法：傳熱辦法一般有傳導、對流、熱輻射、介質加熱這幾種常見的辦法。但在跋涉單調進程中涉及到熱和質的傳遞，所以選擇哪種傳導辦法能將熱量更快的傳給物料，對物品單調速率有很大影響。

　　4、物料的形狀與組分：凍干物料一般都是固體和液體，這兩者的形狀和濃度對凍干機的單調速率影響都是比較大的。

　　5、預凍速率：物料在冷凍進程中構成的晶體也會影響單調速率和單調后的溶解速度。速凍和慢凍進程具有以下不同：速凍發作的冰晶較小，慢凍發作的冰晶較大。大的冰晶有利于跋涉，小的冰晶倒運于跋涉，快速凍住導致跋涉速率低，解吸速率快；慢速凍住導致跋涉速率快，解析速率慢。