適合加工的產品：

　　1、海鮮：生/熟/帶殼/剝殼/的各類蝦產品，軟體海產品，蠔類產品，扇貝產品，各種魚片，壽司產品。

　　2、禽類和畜肉：生或熟的切丁、片狀或條狀產品。

　　3、水果：草莓、菠蘿、木瓜、芒果、龍眼、荔枝——切丁、切塊或整個水果。

　　4、蔬菜：切丁或切片的蘑菇類，甜玉米粒，鮮豆類，豆莢類，香草類（諸如凍芹菜）。

　　5、乳制品/面條：糕點，單獨包裝的通心粉，豆腐塊。

 

　　隧道式速凍機具有如下特性：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體。

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少。

　　3、細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度。

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應。

　　5、水產品液態速凍保鮮設備：凍結速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運行成本低。

　　6、由于采用超低溫冷凍技術，所以在產品速凍時能*有效殺毒**作用。產品速凍完直接進冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔心食品附帶的繁殖破壞食品。

　　7、食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做高冰結晶生成階段。液態速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短，可以以快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義。