按豆粒大小、成熟度來掌握預煮溫度和時間，一般溫度95～100℃，時間1～1．5分鐘。預煮后迅速將豆粒浸入冷水中冷卻10分鐘，然后去除變色、碎粒等不合格豆粒。

甩干

用中速甩干機勻速20秒鐘甩去表面水分。

速凍包裝

采用流化速凍裝置用－38℃低溫進行速凍。按不同規格包裝，然后貯于－38℃低溫庫中保存。