所謂預制菜，主要是指以農，畜，禽，蔬菜等產品為原料，經預加工(清洗，分切，攪拌，滾揉，成型，調味)而成的成品或半成品，即預制菜將主菜，配菜，洗凈切好，將配料配備整齊一并包裝，再經簡單炒制或直接加熱即可食用，具有方便快捷，省時省力的特點。