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定制玉米加工設備

簡要描述:定制玉米加工設備每年到了鮮食玉米收獲的季節,對新鮮的玉米棒進行速凍加工或者真空包裝滅菌作業,可以將大批量的鮮食玉米進行存儲,反季節的時候進行銷售,可以讓人們一年四季都領略玉米的美味,自然的味道

  • 產品型號:
  • 廠商性質:生產廠家
  • 更新時間:2024-06-12
  • 訪  問  量:623

詳細介紹

功率22kw電壓380v
產品用途適用于玉米加工外形尺寸根據產量定制mm
自動化程度全自動適用范圍果蔬加工廠設備
產地國產

隨著人們對綠色食品的喜愛,玉米逐漸成為了人們餐桌上*的美食,老少皆宜都喜歡,把應季節新鮮的玉米加工成為速凍玉米或者開袋即食玉米,使人們在買有玉米生產的季節,大冬天也可以吃上新鮮可口的玉米棒子

定制玉米加工設備鮮玉米在乳熟期的采收時間很短,玉米采摘下來后6-10小時以內的,時間久了,玉米會逐漸損失鮮糯玉米籽粒中諸多營養成分和微量元素。而現在市面上的鮮糯玉米的情況是:農民將玉米采摘下來,賣給中間商,中間商再賣給零售商,零售商再拿到各個市場上,這些流程下來至少要經歷24小時以上。雖然玉米上還有葉子覆蓋,但是已經不是實際意義上的“新鮮玉米”了。糖分會轉化成淀粉向果皮累積,造成甜度下降,果皮變厚,大量營養物質轉化或流失,口感上不太好吃。

速凍玉米是在玉米適采期內嚴格執行5小時內完成采摘、去皮、清洗、高溫殺菌、速凍、冷凍等所有工序,讓新鮮和營養不打折扣!
玉米采摘、去皮、篩選后,統一截取16cm進入高壓蒸煮鍋進行高溫殺菌,自然冷卻后,放入液氮速凍機,急速冷凍使得細胞內水分快速凍結,進而較好的保持玉米原有的色澤和風味。

工藝流程 去皮整形-輥刷干洗—高壓清洗—漂燙(約15-25分鐘/次)—預冷—包裝—裝筐高溫殺菌—速凍→冷藏
(一)清洗。首先用毛輥清洗機進行干洗,去除玉米的表面浮塵,再用氣泡噴淋清洗機,用清水將玉米沖洗干凈并去除雜質。

(二)漂燙。漂燙是嫩玉米加工過程中關鍵的工序,在漂燙的溫度和時間上必須嚴格控制。漂燙的作用有以下幾點:可以使玉米組織中的酶失活,因為低溫冷藏也不會使酶失去活性,仍然進行著緩慢的生理和化學反應,使籽粒的營養成分遭到破壞;漂燙還可以殺死部分微生物和蟲卵,確保產品的衛生和食用安全;經漂燙的玉米粒中的空氣被排擠出一部分,減少了凍結時冰晶形成時的膨脹壓力,增加對膨脹壓的抵抗力,并相應減輕原料的氧化程度,保持產品的色澤和營養。漂燙可以使用沸水或蒸汽,溫度為93~100℃,漂燙時間約15-25分鐘/次。

(三)冷卻。經漂燙的玉米粒應立即冷卻,否則殘余的熱量會嚴重影響品質,如顏色變暗,干耗增大,速凍時間加長而浪費能源,也為微生物的繁殖提供了條件。所以冷卻必須及時*,以確保產品的色澤和質量。為了節約用水,可以采用分段冷卻的方法。首先使用噴淋的方法,將90℃左右的玉米粒的溫度降到25~30℃;然后在0~5℃的冰水中浸泡冷卻,使玉米粒中心的溫度降到5℃以下。
(四)包裝。速凍玉米粒應在-6℃的條件下進行包裝。一般用聚乙烯塑料袋包裝,根據需要包裝成250克/袋或500克/袋。包裝后封口,同時在封口上打上生產日期,裝箱后立即送往冷藏庫冷藏。真空玉米是利用真空包裝技術,將玉米放在厚的薄膜袋中,通過真空包裝機,將袋中的空氣抽除,形成真空,由于造成食品的細菌大部分必須有氧氣才能存活,在真空狀態下,有氧菌的活動大大減少,從而達到保存食品的目的,真空玉米與速凍玉米不同的是,真空玉米不需要速凍。真空玉米又分為真空糯玉米和真空甜玉米,雖然同為真空包裝,但是生產工藝還是有所區別的。

(五)高溫殺菌

(六)成品入庫

定制玉米加工設備產品展示

 

 

 

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