酸奶巴氏殺菌流水線根據生產要求：生產能力，殺菌溫度，殺菌時間，冷卻水溫度。再綜合設備自動化程度的要求，占地面積的要求等等來選擇適合的殺菌設備。

1、根據生產產品、殺菌條件等來選擇殺菌機類型。比如噴淋式巴氏滅菌機適用于果汁、飲料、果醬、啤酒、米酒、黃酒、罐頭等物品的殺菌。網帶式巴氏殺菌機適應于腌漬菜、低溫肉制品、酸奶、果凍等軟包裝食品及飲料的巴士滅菌。滾杠式巴氏滅菌機適用于玻璃瓶、馬口鐵罐及周轉箱裝食品的巴氏滅菌。
2、根據生產能力、占地等確定設備規格。產品產量是選定加工設備的基本依據；設備的加工能力、規格、型號和動力消耗必須與相應的產量相匹配，并且考慮到停電、機器保養、維修等因素，設備選型應具有一定的儲備系數。
3、備的性、經濟性。設備選型時，應綜合考慮其性能價格比，才能獲得較理想的成套設備。并且在符合投資條件的前提下，應重視科技進步與科技投入，不斷引進和吸收國內外技術成果和裝備，盡可能選擇精度高、性能優良的現代化技術裝備。
4、工作可靠性。任何一臺設備的故障將或多或少地影響整個企業生產，降低生產效率，影響生產秩序和產品質量，因此選擇設備時應盡量選擇系列化、標準化的成熟設備，并考慮到其性能的穩定性和維修的簡便性。

酸奶巴氏殺菌流水線注意事項

1、在液料貯存前應嚴格清洗并消毒。
2、液料存入缸內后，應間斷打開攪拌器攪拌，否則會形成乳脂肪上浮，影響物料的質量。
3、物料出缸后，凡與物料接觸的工作表面及管道，旋塞等均要*清洗，死角不得積有污垢，缸體外應經常擦洗，保持花型光亮美觀。
4、缸體表面及內膽用溫水沖洗，切勿用鹽水沖洗，以免腐蝕設備。
5、減速器及電機、軸承應定期加油和更換潤滑油。

酸奶巴氏殺菌流水線維護保養

1、設備應用專人管理，經營注意制冷系統的運轉情況，做好運轉記錄，發現有異常的情況應及時停止檢修。
2、經常檢查溫度儀表及各閥門，發現閥門損壞應及時更換。
3、當長期不用時，應清洗干凈管路，并把積料積水放盡，以防寒冷結冰損壞設備（尤其是泵內的積水）。
4、檢查罐內壁有否蝕坑或破損現象。
5、檢查攪拌器是否缺油，油封是否完好。
6、冬季冷凍機組停止使用時，應將水冷凝器盤管中的積水放盡，以免盤管凍裂。
7、設備使用前，罐內須用淡熱水洗干凈，然后用蒸汽消毒，物料由固定在罐體上的物料管進入缸內，輸入物料不宜裝得太滿。
8、貯存結束，放盡罐內剩余物料，應盡快用溫水沖洗，刷掉附著物料，然后用400C~500C堿水在容器內壁全面清洗，并用清水沖洗。