醬菜是以新鮮的蔬菜，經食鹽腌漬成咸菜坯，再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法，將咸菜坯中的多余鹽水(鹽分)拔出，使成菜坯的鹽度降低，然后再用不同的醬(黃醬、甜面醬等)或醬油進行醬制，使醬中的糖分、氨基酸、芳香氣等滲入到咸菜坯中，成為味道鮮美、營養豐富、開胃增食、容易保存的醬菜，

   醬菜文化就是這個時空背景下的產物，當食物盛產時，利用鹽或是醬腌的方式制成醬菜，不但可以延長食物的保存期限，醬菜本身較咸的口味更是辛苦勞動后或天氣炎熱時的開胃菜。醬菜與其他食材的完美搭配產生*風味，令許多老饕再三回味。

醬菜殺菌加工全套生產設備工藝流程：

設備的工序流程為：選菜--清洗--腌制--切菜--脫鹽--壓榨--拌料--真空包裝--巴氏殺菌--冷卻--風干--裝箱

1、人工進行選菜、擇菜。

2、將選好的菜使用周轉車運送到毛棍清洗機里，進行毛刷清洗處理。

3、將清洗好的蔬菜控水，將控好的蔬菜放到方形電加熱保溫腌菜箱里并加鹽進行腌制發酵。

4、將腌制好的蔬菜進行切絲。

5、將切好的蔬菜進行氣浴脫鹽處理。

6、將脫鹽好的蔬菜壓榨脫水。

7、甩干后的蔬菜運到滾揉機中進行滾揉、拌料處理。

8、拌好的蔬菜進行真空包裝。

9、將真空包裝好的蔬菜進行巴氏殺菌處理。

10、巴氏殺菌后冷卻。

11、冷卻完后，將產品送到風干線上去除表面的水分，在進行裝箱，后送到成品區。

醬菜殺菌加工全套生產設備的特點：

清洗機可以連續工作。大大減少了工作強度，提高了產量的同時節省了成本，設備外形美觀，操作方便，清洗容積大、效率高，耗能小，體積小，重量輕，毛刷不易變形，刷輥材料經特殊工藝處理，經久耐用，耐磨性能好使用壽命長。去皮不傷肉、水果蔬菜塊狀根莖類產品完整性好、不損傷，是蔬菜水果清洗加工外賣批發稱心的好設備。自動出料，出貨方便快捷，省心省時

同時生產其他多種食品加工設備，例如：糯玉米加工設備、小龍蝦加工設備、多種醬菜加工設備、小魚仔加工設備、果蔬清洗風干生產線、巴氏殺菌生產線、多種果蔬清洗機、風干機、蒸煮機、食用菌加工設備、核桃仁脫皮機、中藥材加工設備、海產品加工設備、凈菜加工設備、多種型號塑料筐清洗機、解凍機等等，