據了解，在哈密高新技術開發區，某食品企業的凍干果蔬產品深加工項目已投入生產。據有關人員介紹，在試生產階段，公司已對哈密本地的大棗、哈密瓜、桑葚、杏子等果蔬產品進行了凍干產品的研發。之后，還將結合當地的優勢資源采購哈密瓜、葡萄、紅棗等農副產品，進行果蔬的冷凍干燥加工和銷售。

如今，隨著冷凍干燥設備的不斷發展，凍干食品也開始悄然進入人們的生活，如凍干水果片、凍干速溶湯、凍干脫水海鮮及蔬菜等。凍干食品不含任何添加劑，是理想的營養、健康的天然食品，無須防腐劑就可在常溫下保存.

目前，市場上出現了真空冷凍干燥機可用于果蔬食品的凍干處理，在真空條件下冷凍干燥，不僅可以保持完整的產品外形，并使果蔬食品有酥脆的口感，還能可以將食品中的色、香、味，以及營養成分盡可能多的得到保留，并有效延長食品保質期。