新鮮的毛豆的豆莢比較硬實，豆子周圍緊緊包裹半透明的薄膜，用手輕輕掐豆子，有汁水流出，并且顏色呈綠色或者綠白色，我們在選購時，觀察毛豆的外表，不要挑選顏色發黃，沒有光澤，絨毛晦暗的毛豆，如果用手輕輕一碰，豆莢就裂開并且豆子和薄膜分離的毛豆，就是不夠新鮮，不適合食用的毛豆，如果剝開外殼挑選毛豆，可以觀察豆子頂端像指甲一樣的月牙形部分的顏色，呈淺綠色的，說明毛豆很嫩，適合食用，呈黑色的，就一定不要挑選了。

種植毛豆的過程中會產生病蟲害，需要及時使用農藥和肥料才能抑制蟲害，但是噴灑這些藥物會滲透到毛豆粗糙的毛絨里，假如沒有清洗干凈，極有可能誘發腹瀉和農藥中毒，毛豆因其有毛絨外表粗糙，皮也很薄清洗起來比較困難容易一洗就破，洗毛豆用流動的自來水不斷沖洗，防止農藥滲透。